NEGOZIO

La prima Caciocavalleria nel mondo nasce in una terra di frontiera, l’Irpinia (Sud Italia), a ridosso dell’Appennino, la spina dorsale lungo la quale le antiche civiltà hanno barattato per secoli conoscenza e gusti.

 

Crocevia di sentieri millenari, strade romane e importanti sentieri religiosi.

 

Il formaggio di queste parti è stato trasportato a dorso di mulo per millenni.

FORMAGGIO

Come i libri sugli scaffali di una biblioteca, questi “tomi” raccontano storie antiche, un territorio onesto, fatto di pastori, mucche, cowboy, paesaggi, profumi e il loro noioso lavoro quotidiano necessario per trasferire tutto questo mondo ai prodotti di questo negozio di formaggi, questa è la nostra Caciocavalleria.

 

I nostri formaggi:

Fresco
Giovane
Stagionato in grotta
Affinato
Crema di formaggio spalmabile

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I NOSTRI CONSIGLI

La regola che guida i nostri abbinamenti con altri prodotti del territorio è l’equilibrio. Il sapore generale di una degustazione combinata di prodotti deve essere equilibrato.

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MARMELLATA, MIELE, FRUTTA CANDITA ECC.

Proponiamo formaggi più giovani con sapori forti, acidi, persistenti.
Per i formaggi stagionati associeremo sapori morbidi, dolci e vellutati.
Equilibriamo per contrasto.

 

VINI

Adotteremo lo stesso principio adattandolo a questo prodotto, possiamo usare il vino in tutte le sue varianti: bianco, rosso, metodo classico, modellato, inciso, passito.

Formaggio fresco 0-60 giorni
Vino bianco o spumante

Formaggio a bassa stagionatura 60-120 giorni
Vino rosso di buona pienezza, profumato, abbastanza tannico, abbastanza caldo.

Formaggio stagionato 120 giorni e oltre
Vini rossi di grande struttura e invecchiati, con un profumo abbastanza intenso.

 

BIRRA

La birra sta vivendo un momento di grande rivalutazione e ci sono molte aziende che propongono questo prodotto nell’artigianato, ovviamente, anche nel nostro territorio. Vogliamo affrontare gli abbinamenti anche con questo mondo.

Formaggio a pasta molle, la nostra Schiena d’asino si abbina con una birra a bassa fermentazione e una lunga maturazione… la birra più diffusa al mondo, il colore dorato, il gusto amaro e un contenuto alcolico non eccessivo.

Con i formaggi stagionati in grotta combiniamo invece una birra ad alta fermentazione tendente al dolce.

Per una buona degustazione, la temperatura ottimale del formaggio dovrebbe essere di circa 18 ° / 20 °

EVENTI

Toccare con mano, avvertire i sentori, vedere i colori ma soprattutto assaggiare un vero formaggio, è senza dubbio un privilegio.

 

Se sei un vero amante del formaggio non perdere i nostri eventi enogastronomici. Segui questa sezione per rimanere aggiornato.

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Lunedì, Martedì, Mercoledì, Venerdì e Sabato: 8:30 -13:00; 17:00 – 20:00
Giovedì: 8:30 -13:00
Domenica: chiuso

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