GRAN PERCORSO DEGLI AFFINATI

Il Gran Percorso degli Affinati riunisce sei assaggi selezionati di formaggi vaccini della Caciocavalleria di Cecca, accompagnati da Miele di Acacia e Miele di Castagno.

Una selezione completa, pensata per scoprire come il tempo, il territorio e differenti tecniche di affinamento possano trasformare il formaggio e arricchirlo con profumi, consistenze e sfumature di gusto sempre diverse.

La selezione comprende KI-T-AFFINA, dedicato a tre formaggi vaccini affinati attraverso lavorazioni profondamente legate alla tradizione.

La Masciottola è caratterizzata da una lenta maturazione e da una lavorazione con olio extravergine di oliva e aceto, che le conferisce un gusto intenso, equilibrato e persistente.

Il Conzato Calitrano viene affinato con olio extravergine di oliva e spezie all’interno di anfore di terracotta calitrana, sviluppando un profilo aromatico ricco e avvolgente.

La Caciotta all’Aglianico viene affinata nel vino Aglianico, che dona alla pasta profumi intensi e profonde sfumature aromatiche.

Il percorso prosegue con KI-T-ASSAPORA, una selezione ispirata ai pascoli, ai vigneti e ai profumi dell’Alta Irpinia.

Il Caciocavallo Pascolino presenta un gusto delicato, con note di erba fresca, burro fuso e un piacevole sentore di miele.

La Caciotta al Don Chisciotte, affinata sotto vinaccia di Fiano, è caratterizzata da un profilo elegante, aromatico e delicatamente vinoso.

Il Selvatico, affinato con fieno di montagna e rosmarino all’interno di piccole botti di rovere, completa il percorso con sentori erbacei, balsamici e avvolgenti.

I due mieli accompagnano la degustazione attraverso contrasti e abbinamenti differenti.

Il Miele di Acacia, delicato, dolce e leggero, valorizza i formaggi senza coprirne gli aromi ed è particolarmente indicato con le specialità più morbide e aromatiche.

Il Miele di Castagno, più intenso, persistente e piacevolmente amarognolo, accompagna i formaggi più strutturati e saporiti, creando un contrasto profondo e armonioso.

Per apprezzare gradualmente le differenze, consigliamo di iniziare dal Caciocavallo Pascolino, proseguire con la Masciottola e la Caciotta al Don Chisciotte, continuare con la Caciotta all’Aglianico e il Selvatico e concludere con il Conzato Calitrano.

Durante la degustazione consigliamo di utilizzare prima il Miele di Acacia con i formaggi più delicati e successivamente il Miele di Castagno con quelli più intensi e strutturati.

La selezione comprende:

• 1 KI-T-AFFINA:
  • 1 spicchio di Masciottola
  • 1 spicchio di Conzato Calitrano
  • 1 spicchio di Caciotta all’Aglianico
• 1 KI-T-ASSAPORA:
  • 1 spicchio di Caciocavallo Pascolino
  • 1 spicchio di Caciotta al Don Chisciotte
  • 1 spicchio di Selvatico
• 1 Miele di Acacia da 500 g
• 1 Miele di Castagno da 500 g

Prezzo dei prodotti acquistati separatamente: 79,80 €
Prezzo della selezione: 75,90 €
Risparmio: 3,90 €

Peso complessivo: 2,530 kg

DE:Der Große Genussweg der veredelten Käsesorten vereint sechs ausgewählte Kostproben aus Kuhmilchkäse der Caciocavalleria di Cecca, begleitet von Akazienhonig und Kastanienhonig.

Eine vollständige Auswahl, die zeigt, wie Zeit, Herkunft und unterschiedliche Veredelungstechniken den Käse verändern und ihn mit immer neuen Aromen, Konsistenzen und Geschmacksnuancen bereichern können.

Die Auswahl umfasst KI-T-AFFINA, das drei Kuhmilchkäse enthält, deren Veredelung eng mit der regionalen Tradition verbunden ist.

Die Masciottola zeichnet sich durch eine langsame Reifung und eine Behandlung mit nativem Olivenöl extra und Essig aus. Dadurch entwickelt sie einen intensiven, ausgewogenen und lang anhaltenden Geschmack.

Der Conzato Calitrano wird mit nativem Olivenöl extra und Gewürzen in Terrakotta-Amphoren aus Calitri veredelt. Dabei entwickelt er ein reiches, harmonisches und umhüllendes Aromaprofil.

Die Caciotta all’Aglianico wird in Aglianico-Wein veredelt, der dem Käseteig intensive Düfte und tiefe aromatische Nuancen verleiht.

Der Genussweg wird mit KI-T-ASSAPORA fortgesetzt, einer Auswahl, die von den Weiden, Weinbergen und Düften der Alta Irpinia inspiriert ist.

Der Caciocavallo Pascolino besitzt einen feinen Geschmack mit Noten von frischem Gras, geschmolzener Butter und einem angenehmen Hauch von Honig.

Die Caciotta al Don Chisciotte, die unter Fiano-Trester veredelt wird, zeichnet sich durch ein elegantes, aromatisches und fein weinartiges Geschmacksprofil aus.

Der Selvatico, der mit Bergheu und Rosmarin in kleinen Eichenfässern veredelt wird, vervollständigt den Genussweg mit kräuterartigen, balsamischen und umhüllenden Aromen.

Die beiden Honigsorten begleiten die Verkostung mit unterschiedlichen Kontrasten und harmonischen Kombinationen.

Der Akazienhonig ist fein, süß und leicht. Er hebt den Geschmack der Käsesorten hervor, ohne ihre Aromen zu überdecken, und eignet sich besonders für mildere und aromatische Spezialitäten.

Der Kastanienhonig ist intensiver, lang anhaltend und angenehm herb. Er begleitet kräftigere und würzigere Käsesorten und schafft einen tiefen und harmonischen Kontrast.

Um die Unterschiede schrittweise zu entdecken, empfehlen wir, mit dem Caciocavallo Pascolino zu beginnen, anschließend die Masciottola und die Caciotta al Don Chisciotte zu probieren, mit der Caciotta all’Aglianico und dem Selvatico fortzufahren und die Verkostung mit dem Conzato Calitrano abzuschließen.

Während der Verkostung empfehlen wir, zunächst den Akazienhonig zu den feineren Käsesorten und anschließend den Kastanienhonig zu den intensiveren und kräftigeren Spezialitäten zu genießen.

Die Auswahl umfasst:

• 1 KI-T-AFFINA:
  • 1 Stück Masciottola
  • 1 Stück Conzato Calitrano
  • 1 Stück Caciotta all’Aglianico
• 1 KI-T-ASSAPORA:
  • 1 Stück Caciocavallo Pascolino
  • 1 Stück Caciotta al Don Chisciotte
  • 1 Stück Selvatico
• 1 Glas Akazienhonig à 500 g
• 1 Glas Kastanienhonig à 500 g

Preis der einzeln gekauften Produkte: 79,80 €
Preis der Auswahl: 75,90 €
Ersparnis: 3,90 €

Gesamtgewicht: 2,530 kg

FR:Le Grand Parcours des Fromages Affinés réunit six dégustations sélectionnées de fromages au lait de vache de la Caciocavalleria di Cecca, accompagnées de Miel d’Acacia et de Miel de Châtaignier.

Une sélection complète, conçue pour découvrir comment le temps, le territoire et différentes techniques d’affinage peuvent transformer le fromage et l’enrichir de parfums, de textures et de nuances gustatives toujours nouvelles.

La sélection comprend KI-T-AFFINA, consacré à trois fromages au lait de vache affinés selon des méthodes profondément liées à la tradition.

La Masciottola se caractérise par une maturation lente et un travail à base d’huile d’olive extra vierge et de vinaigre, qui lui confère un goût intense, équilibré et persistant.

Le Conzato Calitrano est affiné avec de l’huile d’olive extra vierge et des épices dans des amphores en terre cuite de Calitri, développant un profil aromatique riche, harmonieux et enveloppant.

La Caciotta all’Aglianico est affinée dans du vin Aglianico, qui apporte à la pâte des parfums intenses et de profondes nuances aromatiques.

Le parcours se poursuit avec KI-T-ASSAPORA, une sélection inspirée des pâturages, des vignobles et des parfums de l’Alta Irpinia.

Le Caciocavallo Pascolino présente un goût délicat, avec des notes d’herbe fraîche, de beurre fondu et une agréable touche de miel.

La Caciotta al Don Chisciotte, affinée sous du marc de Fiano, se distingue par un profil élégant, aromatique et délicatement vineux.

Le Selvatico, affiné avec du foin de montagne et du romarin dans de petits fûts de chêne, complète le parcours avec des notes herbacées, balsamiques et enveloppantes.

Les deux miels accompagnent la dégustation à travers des contrastes et des associations différentes mais complémentaires.

Le Miel d’Acacia, délicat, doux et léger, met en valeur les fromages sans en masquer les arômes. Il convient particulièrement aux spécialités les plus douces et aromatiques.

Le Miel de Châtaignier, plus intense, persistant et agréablement amer, accompagne les fromages plus structurés et savoureux, créant un contraste profond et harmonieux.

Pour apprécier progressivement les différences, nous conseillons de commencer par le Caciocavallo Pascolino, de poursuivre avec la Masciottola et la Caciotta al Don Chisciotte, de continuer avec la Caciotta all’Aglianico et le Selvatico, puis de terminer la dégustation avec le Conzato Calitrano.

Pendant la dégustation, nous recommandons de servir d’abord le Miel d’Acacia avec les fromages les plus délicats, puis le Miel de Châtaignier avec les spécialités les plus intenses et structurées.

La sélection comprend :

• 1 KI-T-AFFINA :
  • 1 portion de Masciottola
  • 1 portion de Conzato Calitrano
  • 1 portion de Caciotta all’Aglianico
• 1 KI-T-ASSAPORA :
  • 1 portion de Caciocavallo Pascolino
  • 1 portion de Caciotta al Don Chisciotte
  • 1 portion de Selvatico
• 1 pot de Miel d’Acacia de 500 g
• 1 pot de Miel de Châtaignier de 500 g

Prix des produits achetés séparément : 79,80 €
Prix de la sélection : 75,90 €
Économie : 3,90 €

Poids total : 2,530 kg

ES:El Gran Recorrido de los Quesos Afinados reúne seis degustaciones seleccionadas de quesos de leche de vaca de la Caciocavalleria di Cecca, acompañadas de Miel de Acacia y Miel de Castaño.

Una selección completa, pensada para descubrir cómo el tiempo, el territorio y las diferentes técnicas de afinado pueden transformar el queso y enriquecerlo con aromas, texturas y matices de sabor siempre distintos.

La selección incluye KI-T-AFFINA, dedicado a tres quesos de leche de vaca afinados mediante elaboraciones profundamente vinculadas a la tradición.

La Masciottola se caracteriza por una maduración lenta y un tratamiento con aceite de oliva virgen extra y vinagre, que le aporta un sabor intenso, equilibrado y persistente.

El Conzato Calitrano se afina con aceite de oliva virgen extra y especias en ánforas de terracota de Calitri, desarrollando un perfil aromático rico, armonioso y envolvente.

La Caciotta all’Aglianico se afina en vino Aglianico, que aporta a la pasta aromas intensos y profundos matices aromáticos.

El recorrido continúa con KI-T-ASSAPORA, una selección inspirada en los pastos, los viñedos y los aromas de la Alta Irpinia.

El Caciocavallo Pascolino presenta un sabor delicado, con notas de hierba fresca, mantequilla fundida y un agradable toque de miel.

La Caciotta al Don Chisciotte, afinada bajo orujo de Fiano, se caracteriza por un perfil elegante, aromático y delicadamente vínico.

El Selvatico, afinado con heno de montaña y romero en pequeñas barricas de roble, completa el recorrido con notas herbáceas, balsámicas y envolventes.

Las dos mieles acompañan la degustación mediante contrastes y combinaciones diferentes, pero complementarias.

La Miel de Acacia, delicada, dulce y ligera, realza los quesos sin ocultar sus aromas. Es especialmente adecuada para las especialidades más suaves y aromáticas.

La Miel de Castaño, más intensa, persistente y agradablemente amarga, acompaña los quesos más estructurados y sabrosos, creando un contraste profundo y armonioso.

Para apreciar gradualmente las diferencias, recomendamos comenzar con el Caciocavallo Pascolino, continuar con la Masciottola y la Caciotta al Don Chisciotte, seguir con la Caciotta all’Aglianico y el Selvatico, y finalizar la degustación con el Conzato Calitrano.

Durante la degustación, recomendamos servir primero la Miel de Acacia con los quesos más delicados y, posteriormente, la Miel de Castaño con las especialidades más intensas y estructuradas.

La selección incluye:

• 1 KI-T-AFFINA:
  • 1 porción de Masciottola
  • 1 porción de Conzato Calitrano
  • 1 porción de Caciotta all’Aglianico
• 1 KI-T-ASSAPORA:
  • 1 porción de Caciocavallo Pascolino
  • 1 porción de Caciotta al Don Chisciotte
  • 1 porción de Selvatico
• 1 tarro de Miel de Acacia de 500 g
• 1 tarro de Miel de Castaño de 500 g

Precio de los productos adquiridos por separado: 79,80 €
Precio de la selección: 75,90 €
Ahorro: 3,90 €

Peso total: 2,530 kg