SCHIENA D’ASINO STAGIONATA IN GROTTA

La schiena d’asino stagionata in grotta è un formaggio a pasta filata dalla caratteristica forma prodotto con latte vaccino  crudo e stagionato lentamente.

Ha una crosta di colore scuro e una pasta compatta di colore avorio con una leggera occhiatura, alternata a sfoglia.

Morbido al palato con un delicato retrogusto piccante.

L’affinatura avviene in grotte millenarie di tufo e pietra, dove viene a crearsi un microhabitat ottimale per la stagionatura dei formaggi, che acquisiscono, così, proprietà organolettiche inimitabili ed un sapore unico.

Interamente lavorato a mano  con metodo artigianale.

STAGIONATURA 6 mesi.

Peso medio garantito – Spicchio da 550g circa