Schiena d’asino giovane
Formaggio a pasta filata dalla caratteristica forma, prodotto con latte vaccino dell’Alta Irpinia.
La crosta è sottile e di colore giallo paglierino, la pasta è di colore bianco avorio e presenta un’occhiatura abbondante e di dimensioni medie.
Dolce e leggermente sapido con sentori di latte e burro con una buona persistenza.
Interamente lavorato a mano con metodo artigianale.
STAGIONATURA 4 MESI
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